Dinkelbaguette mit Kardamom
BROT • Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill von Ulrike und Jutta Schneider. Im Buchhandel unter ISBN...
Tag: Baguette
Das Beste am Brot backen ist….
… daß du bestimmen kannst was drin ist! Wenn Mal die Mechanismen der langen Teigführung verstanden ist, kannst du...
Das beste Chiabatta Rezept
ist für mich ein einfacher Weizenteig, der auch für Fougasse, Focaccia oder Pizzabrot verwendet werden kann. Zutaten: 500g Weizenmehl...
Mehltypen
Welche Type ist der Richtige? Meine ersten selbstgemachten Brote waren helle Weizebbrote wie Fougasse oder Focaccia. Heute backe ich...
Brote aus dem Ur-Korn EMMER
Emmer, eine der ältesten kultivierten Getreidearten Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zusammen mit Einkorn zu der Pflanzenart aus der...
Blick ins Brotbuch
BROT • Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill von Ulrike und Jutta Schneider ISBN 978-3-7995-0587-1. Thorbecke Verlag. Übrall...
Falttechnik eines Brotteigs
Für ein Baguette In diesem kleinen Film, gefunden in Vimeo, zeigt Lienel Vatinet aus North Carolina, USA, sehr schön,...
Baguette mit Lievito Madre
Hier möchte ich ein einfaches Grundrezept für Baguettes vorstellen, bei dem ich zum ersten Mal meine Teigreste aus der...