Dinkelbaguette mit Kardamom BROT • Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill von Ulrike und Jutta Schneider. Im Buchhandel unter ISBN...
Das Beste am Brot backen ist…. … daß du bestimmen kannst, was reinhommt! Wenn Mal die Mechanismen der langen Teigführung verstanden sind, kannst du die...
Das beste Chiabatta Rezept ist für mich ein einfacher Weizenteig, der auch für Fougasse, Focaccia oder Pizzabrot verwendet werden kann. Zutaten: 500g Weizenmehl...
Mehltypen Welche Type ist der Richtige? Meine ersten selbstgemachten Brote waren helle Weizebbrote wie Fougasse oder Focaccia. Heute backe ich...
Brote aus dem Ur-Korn EMMER Emmer, eine der ältesten kultivierten Getreidearten Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zusammen mit Einkorn zu der Pflanzenart aus der...
Blick ins Brotbuch BROT • Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill von Ulrike und Jutta Schneider ISBN 978-3-7995-0587-1. Thorbecke Verlag. Übrall...
Falttechnik eines Brotteigs Für ein Baguette In diesem kleinen Film, gefunden in Vimeo, zeigt Lienel Vatinet aus North Carolina, USA, sehr schön,...
Baguette mit Lievito Madre Hier möchte ich ein einfaches Grundrezept für Baguettes vorstellen, bei dem ich zum ersten Mal meine Teigreste aus der...