Brotrezepte Archive - Hannas Töchter

Fougasse mit Zitronenduft

Schritt-für-Schritt Bilder vom Rezept aus unserem BROT Backbuch. Einfach und schnell mit Geling-Garantie auch für Backanfänger! Das Rezept und...

Einfach Brote selber backen

Unser neues Brotbackbuch erscheint am 23.8.2021 Einfach Brote selber backen Text & Rezepte: Ulrike SchneiderFotos & Rezepte: Jutta Schneider...

Basti und Kenia’s Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot

Unser Coronarezept Angefangen hat unsere Brotback-Geschichte im März 2020, im ersten Lockdown der Corona Pandemie. Wir haben vermehrt Lebensmittel...

Thymian Crissinis

EIn schönes Crissinirezept, schnell und einfach selbst gemacht.

Fastenwähen sind ein traditionelles Basler Fasnachtsgebächt und sind ganz einfach selbst genacht. Die Fastenwähe wird ausschliesslich während der Fastenzeit gegessen und das mittlerweile über die Grenzen von Basel hinaus.

Saftiges Körnerbrot

Aus Emmer-, Weizen- und Roggenmehl… …. aber die Mehltypen sind nicht in Stein gemeißelt und können gerne ausgetauscht werden....

Fladenbrot mit Schwarzkümmel

Pide Fladenbrot aus Dinkelmehl, Schwarzkümmelsamen und Sesam in 4 Stunden Teigruhe fertig gebacken auf dem Tisch.

Bohnenbrot mit Salz-Sauerteig

Ungefähr 10% Ackerbohnenmehl birgt dieses Brot in sich und ist so der pflanzliche Eiweißkick für das tägliche Abendbrot. Es...

Urkorn Backbuch nur noch als E-Book erhältlich

Backen mit Urkorn ist noch als E-Book erhältlich. Die gedruckte Auflage ist leider bereits vergriffen.

Dinkelbaguette mit Kardamom

BROT • Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill von Ulrike und Jutta Schneider. Im Buchhandel unter ISBN...

Backen ist die Zeit des Wartens, bis der Teig fertig ist

Achtumg, dieser Blogbeitrag enthält ein Video und auch Werbung für etwas , das süchtig machen kann.

Badische Seelen

Ein einfaches Seelenrezept mit Dinkel und insgesamt nur 4 Stunden Teigruhe. Wer noch nie mit weichen Teigen gearbeitet hat, für den sind Seelen ein toller Einstieg für hoch hydratisierte Teige.

Teff, klein aber oho!

Teff, klein aber oho! Ich habe schon früher Teff erwähnt, das anscheinend kleinste Getreide der Welt. Es spielte beim...

Das Beste am Brot backen ist….

… daß du bestimmen kannst, was reinhommt! Wenn Mal die Mechanismen der langen Teigführung verstanden sind, kannst du die...

Einblicke in die Kraichgauer Schälmühle „Hecker Urkorn“

Heute möchte ich euch Reinhard Hecker vorstellen, einen Urkorn Landwirt und Schälmüller aus der Marktgemeinschaft KraigauKorn® und vom Foodblog Urkornpuristen.de. Seine feinen Vollkornmehle haben wir getestet und tolle Emmer-Khorosan Sauerteigstangen gebacken.

Ur-Dinkel Fladenbrot – einfach, saftig und spontan zu backen

Inklusive Backzeit ist dieses Fladenbrot in nur 3 Stunden auf dem Tisch! Das Brühstück mit sehr kurzer Quellzeit reicht aus, um mehr Wasser im Teig zu binden und das Brot schmeckt so auch noch am nächsten Tag wunderbar frisch.

Rotweizenbrot mit Sauerteig…

Unser Rotweizen aus einer solidarischen Landwirtschaft angebaut, bringt ein fluffiges Vollkornbrot hervor. Der Schalen- bzw. Kleienanteil des Mehls sind als Brühstück dem Teig zugefügt und bringen zusammen mit Sauerteig viel Wasser und Geschmack ins Brot.

Kategorie: Brotrezepte