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1. April 2023
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Hannas Töchter

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Schlagwort: Weizenteig falten

„En kanelbulle, tack!“

Zimtschnecken

Am 4.10. ist der Tag der Zimtschnecke in Schweden. Unser schnelles Rezept mit Trockenhefe, zuabert in 3 Stunden tolle Schnecken auf den Kaffeetisch.

Auf die Schnelle, Backen, Food & Rezepte, Kuchen

Backen ist die Zeit des Wartens, bis der Teig fertig ist

Leinsamenbrot

Achtumg, dieser Blogbeitrag enthält ein Video und auch Werbung für etwas , das süchtig machen kann.

Auf die Schnelle, Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Buchempfehlungen, Food & Rezepte, Kekse, Kuchen

Das Beste am Brot backen ist….

Batard
… daß du bestimmen kannst, was reinhommt! Wenn Mal die Mechanismen der langen Teigführung verstanden sind, kannst du die...
Backen, Brotrezepte, Food & Rezepte

Mein Powerbrot: Sonnenblume trifft auf Hanf, Kamut und Dinkel

Sonnenblumen-Hanfbrot

Dieses Brot ist öecker, locker, saftig und sehr unkompliziert. Es ist ein Kamutvollkornbrot mit Dinkel,- Weizen- Hanfmehl und Sonnenblumenkörnern. . Die Hefemenge reduziert sich durch die Verwendung von Kievito madre (LM) auf geringe 10 g/1kg Mehl. Unbedingt empfehlenswert!

Backen, Brotrezepte, Food & Rezepte

Das beste Chiabatta Rezept

Chiabattas HannasToechter.de
ist für mich ein einfacher Weizenteig, der auch für Fougasse, Focaccia oder Pizzabrot verwendet werden kann. Zutaten: 500g Weizenmehl...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Das Brot aus Kenia, Tansania und Uganda:

Afrikanisches Chapati
Ein ostafrikanischer Chapati. Beim Stöbern im Internet bin ich auf ein tolles Fladenbrotrezept gestoßen, ein Chapati wie er in...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Brotoberfläche mit Öl & Salz

Diese Methode der Oberflächenbehandlung von selbst gebackenen Broten stammt aus unserem Brotbuch und zeigt, wie reichlich Öl und Kräutersalz...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Fladenbrote aus Georgien

Fladenbrot auf heißem Ziegelstein
Beim Videoportal Vimeo habe ich vor Kurzem diesen Film gefunden, den ich euch unbedingt hier zeigen möchte!  Zu sehen...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Mehltypen

Welche Type ist der Richtige? Meine ersten selbstgemachten Brote waren helle Weizebbrote wie Fougasse oder Focaccia. Heute backe ich...
Backen, Brotgeschichten, Food & Rezepte

Brote aus dem Ur-Korn EMMER

Emmer, eine der ältesten kultivierten Getreidearten Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zusammen mit Einkorn zu der Pflanzenart aus der...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Falttechnik eines Brotteigs

Für ein Baguette In diesem kleinen Film, gefunden in Vimeo, zeigt Lienel Vatinet aus North Carolina, USA, sehr schön,...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Richard Bertinet II

Hier ein weiterer Video über die Falttechnik von Richard Bertinet, meine Inspirationsquelle für die neue Art des Brot backens....
Brotgeschichten, Buchempfehlungen

Richard Bertinet

Fougasse frisch gebacken
Meine Inspiration 2006 für die neue Art des Brot backens! Brotbücher gibt es viele, nicht nur im deutschsprachigen Raum....
Brotgeschichten, Buchempfehlungen
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3. Backbuch: Erscheint am 23.8.2021

50 Rezepte - sortiert nach ihrer Zubereitungszeit

2. Backbuch: Brot, Kekse und Kuchen – leider vergriffen

Einfache Brot-, Kuchen-, u. Keksrezepte aus Vollkorn

1. Backbuch BROT backen

Frisch gebackene Brote aus dem Ofen und vom Grill

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  • Ulrike bei Rotweizenbrot mit Sauerteig…
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