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24. March 2023
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Hannas Töchter

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Schlagwort: Sauerteigbrot

Basti und Kenia’s Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot

Roggen-Dinkel-Sauerteigbrot
Unser Coronarezept Angefangen hat unsere Brotback-Geschichte im März 2020, im ersten Lockdown der Corona Pandemie. Wir haben vermehrt Lebensmittel...
Brotrezepte, Food & Rezepte

Saftiges Körnerbrot

Körnerbrot von Ulrike Schneider
Aus Emmer-, Weizen- und Roggenmehl… …. aber die Mehltypen sind nicht in Stein gemeißelt und können gerne ausgetauscht werden....
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Bohnenbrot mit Salz-Sauerteig

Ungefähr 10% Ackerbohnenmehl birgt dieses Brot in sich und ist so der pflanzliche Eiweißkick für das tägliche Abendbrot. Es...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Fermentation

Das Beste am Brot backen ist….

Batard
… daß du bestimmen kannst, was reinhommt! Wenn Mal die Mechanismen der langen Teigführung verstanden sind, kannst du die...
Backen, Brotrezepte, Food & Rezepte

Einblicke in die Kraichgauer Schälmühle „Hecker Urkorn“

Hecker Urkornmühle

Heute möchte ich euch Reinhard Hecker vorstellen, einen Urkorn Landwirt und Schälmüller aus der Marktgemeinschaft KraigauKorn® und vom Foodblog Urkornpuristen.de. Seine feinen Vollkornmehle haben wir getestet und tolle Emmer-Khorosan Sauerteigstangen gebacken.

Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte, Leben & Inspiration, Reisetipps

Rotweizenbrot mit Sauerteig…

Rotweizenbrot

Unser Rotweizen aus einer solidarischen Landwirtschaft angebaut, bringt ein fluffiges Vollkornbrot hervor. Der Schalen- bzw. Kleienanteil des Mehls sind als Brühstück dem Teig zugefügt und bringen zusammen mit Sauerteig viel Wasser und Geschmack ins Brot.

Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Pfannenbrote backen mit Freunden – ein ART Backkurs

Pfannenbrot

Welch eine schöne Erfahrung, in einer Galerie voll schöner, zeitgenössischer Kunst, auf dem Boden sitzend einen Teig zu kneten und die Sauerteig Pfannenbrote dann auf dem Gasgrill in einer Wokpfanne zu backen. Hier die Anleitung inklusive Rezept.

Auf die Schnelle, Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Artisan bread – das Brotrezept für (fast) jede Mehlmischung

Buchweizen Sauerteigbrot

Ich ziehe seit 2014 Roggen- und Weizensauerteig heran, werde immer mutiger und verzichte seit 2015 nahezu vollständig auf industriell hergestellte Hefe. Meine wichtigste Brotzutat ist jetzt Zeit. Hier steht, wie einfach es geht, gutes Brot zu backen.

Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Buchempfehlungen, Food & Rezepte

Mein Powerbrot: Sonnenblume trifft auf Hanf, Kamut und Dinkel

Sonnenblumen-Hanfbrot

Dieses Brot ist öecker, locker, saftig und sehr unkompliziert. Es ist ein Kamutvollkornbrot mit Dinkel,- Weizen- Hanfmehl und Sonnenblumenkörnern. . Die Hefemenge reduziert sich durch die Verwendung von Kievito madre (LM) auf geringe 10 g/1kg Mehl. Unbedingt empfehlenswert!

Backen, Brotrezepte, Food & Rezepte

Knuspriges Vollkornbrot mit Hörprobe

Knuspriges Vollkornbrot Hannastoechter.de

Selbt gemachtes Vollkornbrot mit knuspriger Kruste und wundervoll elastischer, weicher Krume. Trotz Dinkelvollkorn, Flocken, gepuffter Quinoa und Hirse bleibt dieses Brot über Tage knusprig und frisch.

Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Kräftiges Weißbrot

Kräftiges Weisbrot Ulrike Schneider
Bei dem die Hälfte der Teigmenge mit selbst gezogenem Sauerteig vorgesäuert wird! Manche Kritiker sagen, dass ein fertiger Brotteig,...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Unser Durlacher Hausbrot

Bauernbrot Ulrike Schneider
Aus Roggen-, Dinkel und Weizenmehl Vor einiger Zeit schenkte mir meine Freundin Annette als Urlaubsmitbringsel je 2,5 kg Weizen-...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Alpenroggenbrot mit Emmer

Ulrike Schneider - Alpenroggen-Emmer-Sauerteigbrot
Frei zu einem großen Brotlaib gebacken! Neulich, als die Außentemperaturen hier in Karlsruhe noch nicht Rekordwerte erreichten, habe ich...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Weizenbrot ohne Hefe mit Sauerteig…

Weizenbrot ohne Hefe
…und das ohne viel Arbeit! Es ist wirklich kein großer Aufwand dieses unglaublich leckere Brot zu backen. Sehr gut...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Mein Sauerteigbrot

Reines Sauerteigbrot
Roggenmehl meets Vollsauerteig Aus einem selbst hergestellten Vollsauerteig (in einem früheren Beitrag hier im Blog beschrieben) kann ohne weitere...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Eigener, backfähiger Roggensauerteig herstellen

An Wochenenden habe ich oft Zeit und Muße, mein Sauerteigbrot für die nächste Woche zu backen. Heute möchte ich...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Hausbrot von der Insel

Moin, Moin. Hier kommt das Brotrezept vom Clausenhof. Wie schon gesagt, verbrachten wir unsere Winterferien in der kuscheligen Ferienwohnung...
Brotrezepte, Food & Rezepte

Dinkel-Amaranth Brot

Gebacken habe ich dieses einfache Brot mit eingeritzter Oberfläche in einem kleinen gläsernen Bräter mit geschlossenem Deckel. Es funktioniert...
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3. Backbuch: Erscheint am 23.8.2021

50 Rezepte - sortiert nach ihrer Zubereitungszeit

2. Backbuch: Brot, Kekse und Kuchen – leider vergriffen

Einfache Brot-, Kuchen-, u. Keksrezepte aus Vollkorn

1. Backbuch BROT backen

Frisch gebackene Brote aus dem Ofen und vom Grill

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