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25. March 2023
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Hannas Töchter

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Kategorie: Brotgeschichten

Artisan bread – das Brotrezept für (fast) jede Mehlmischung

Buchweizen Sauerteigbrot

Ich ziehe seit 2014 Roggen- und Weizensauerteig heran, werde immer mutiger und verzichte seit 2015 nahezu vollständig auf industriell hergestellte Hefe. Meine wichtigste Brotzutat ist jetzt Zeit. Hier steht, wie einfach es geht, gutes Brot zu backen.

Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Buchempfehlungen, Food & Rezepte

Heute geht unser Brot am Stock in die heiße Glut

Stockbrotrezept

Das Stockbrotrezept mit Gelinggarantie. Klar gehts auch mit Vorteig und Teigruhe über Nacht im Kühlschrank, aber hier einmal ein Rezept, für schnelle Grillabende.

Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Das beste Chiabatta Rezept

Chiabattas HannasToechter.de
ist für mich ein einfacher Weizenteig, der auch für Fougasse, Focaccia oder Pizzabrot verwendet werden kann. Zutaten: 500g Weizenmehl...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Knuspriges Vollkornbrot mit Hörprobe

Knuspriges Vollkornbrot Hannastoechter.de

Selbt gemachtes Vollkornbrot mit knuspriger Kruste und wundervoll elastischer, weicher Krume. Trotz Dinkelvollkorn, Flocken, gepuffter Quinoa und Hirse bleibt dieses Brot über Tage knusprig und frisch.

Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Kräftiges Weißbrot

Kräftiges Weisbrot Ulrike Schneider
Bei dem die Hälfte der Teigmenge mit selbst gezogenem Sauerteig vorgesäuert wird! Manche Kritiker sagen, dass ein fertiger Brotteig,...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Das Brot aus Kenia, Tansania und Uganda:

Afrikanisches Chapati
Ein ostafrikanischer Chapati. Beim Stöbern im Internet bin ich auf ein tolles Fladenbrotrezept gestoßen, ein Chapati wie er in...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Unser Durlacher Hausbrot

Bauernbrot Ulrike Schneider
Aus Roggen-, Dinkel und Weizenmehl Vor einiger Zeit schenkte mir meine Freundin Annette als Urlaubsmitbringsel je 2,5 kg Weizen-...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Brotoberfläche mit Öl & Salz

Diese Methode der Oberflächenbehandlung von selbst gebackenen Broten stammt aus unserem Brotbuch und zeigt, wie reichlich Öl und Kräutersalz...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Waldmühle in Dettenheim

Waldmühlenbäcker Rußheim
dort wird tolles Holzofenbrot im alten Backhaus gebacken! Das muss man gesehen und probiert haben. Wir Töchter waren von...
Brotgeschichten, Leben & Inspiration, Reisetipps

Alpenroggenbrot mit Emmer

Ulrike Schneider - Alpenroggen-Emmer-Sauerteigbrot
Frei zu einem großen Brotlaib gebacken! Neulich, als die Außentemperaturen hier in Karlsruhe noch nicht Rekordwerte erreichten, habe ich...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Fladenbrote aus Georgien

Fladenbrot auf heißem Ziegelstein
Beim Videoportal Vimeo habe ich vor Kurzem diesen Film gefunden, den ich euch unbedingt hier zeigen möchte!  Zu sehen...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Gmeistube, de Treff für Alli

Brotbackkurs Gmeistube in Malsburg-Marzell
im alten Rathaus in Malsburg-Marzell an der Kanderstrasse zum Lipple Die Gemeinde Malsburg-Marzell liegt im südlichen Schwarzwald im hinteren...
Aktivitäten, Backen, Brotgeschichten, Getränke

Englisches Körnertoastbrot

Körnerbuttertoast
Mit Butter Vor ein paar Jahren kamen die ersten Brotbackmischungen in den Handel und ich war zu Anfang neugierig,...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Käsebrot mit Chia Samen

Kaesebrot von Ulrike Schneider
Tja, dieses Käsebrot ist nicht gleich Käse-Brot! Heute möchte ich ein gefülltes Brot mit Käse und Chiasamen vorstellen. Ich...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Mehltypen

Welche Type ist der Richtige? Meine ersten selbstgemachten Brote waren helle Weizebbrote wie Fougasse oder Focaccia. Heute backe ich...
Backen, Brotgeschichten, Food & Rezepte

Brote aus dem Ur-Korn EMMER

Emmer, eine der ältesten kultivierten Getreidearten Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zusammen mit Einkorn zu der Pflanzenart aus der...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Weizenbrot ohne Hefe mit Sauerteig…

Weizenbrot ohne Hefe
…und das ohne viel Arbeit! Es ist wirklich kein großer Aufwand dieses unglaublich leckere Brot zu backen. Sehr gut...
Backen, Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Flammkuchen und Weissbrot

Flammkuchen
Aus meinem Pizza Grundteig! Gestern habe ich mal wieder einen Hefeteig angesetzt, aus dem ich zwei kleine Flammkuchen und...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Elke`s Holzofenbrot

BROT • Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill von Ulrike und Jutta Schneider. Im Buchhandel unter ISBN...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte

Schnelles Abendbrot

Pizza, Fougasse oder Focaccia aus einem Grundrezept Dieses Basisrezept bildet die Grundlage vieler meiner Brote, nicht nur in unserem...
Brotgeschichten, Brotrezepte, Food & Rezepte
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3. Backbuch: Erscheint am 23.8.2021

50 Rezepte - sortiert nach ihrer Zubereitungszeit

2. Backbuch: Brot, Kekse und Kuchen – leider vergriffen

Einfache Brot-, Kuchen-, u. Keksrezepte aus Vollkorn

1. Backbuch BROT backen

Frisch gebackene Brote aus dem Ofen und vom Grill

Rezeptebuch.com
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