Basti und Kenia’s Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot
Unser Coronarezept Angefangen hat unsere Brotback-Geschichte im März 2020, im ersten Lockdown der Corona Pandemie. Wir haben vermehrt Lebensmittel...
Schlagwort: Brotrezepte
Saftiges Körnerbrot
Aus Emmer-, Weizen- und Roggenmehl… …. aber die Mehltypen sind nicht in Stein gemeißelt und können gerne ausgetauscht werden....
Fladenbrot mit Schwarzkümmel
Pide Fladenbrot aus Dinkelmehl, Schwarzkümmelsamen und Sesam in 4 Stunden Teigruhe fertig gebacken auf dem Tisch.
Bohnenbrot mit Salz-Sauerteig
Ungefähr 10% Ackerbohnenmehl birgt dieses Brot in sich und ist so der pflanzliche Eiweißkick für das tägliche Abendbrot. Es...
Dinkelbaguette mit Kardamom
BROT • Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill von Ulrike und Jutta Schneider. Im Buchhandel unter ISBN...
Badische Seelen
Ein einfaches Seelenrezept mit Dinkel und insgesamt nur 4 Stunden Teigruhe. Wer noch nie mit weichen Teigen gearbeitet hat, für den sind Seelen ein toller Einstieg für hoch hydratisierte Teige.
Das Beste am Brot backen ist….
… daß du bestimmen kannst, was reinhommt! Wenn Mal die Mechanismen der langen Teigführung verstanden sind, kannst du die...
Einblicke in die Kraichgauer Schälmühle „Hecker Urkorn“
Heute möchte ich euch Reinhard Hecker vorstellen, einen Urkorn Landwirt und Schälmüller aus der Marktgemeinschaft KraigauKorn® und vom Foodblog Urkornpuristen.de. Seine feinen Vollkornmehle haben wir getestet und tolle Emmer-Khorosan Sauerteigstangen gebacken.
Ur-Dinkel Fladenbrot – einfach, saftig und spontan zu backen
Inklusive Backzeit ist dieses Fladenbrot in nur 3 Stunden auf dem Tisch! Das Brühstück mit sehr kurzer Quellzeit reicht aus, um mehr Wasser im Teig zu binden und das Brot schmeckt so auch noch am nächsten Tag wunderbar frisch.
Pfannenbrote backen mit Freunden – ein ART Backkurs
Welch eine schöne Erfahrung, in einer Galerie voll schöner, zeitgenössischer Kunst, auf dem Boden sitzend einen Teig zu kneten und die Sauerteig Pfannenbrote dann auf dem Gasgrill in einer Wokpfanne zu backen. Hier die Anleitung inklusive Rezept.
Pfannenpizza in Shakshuka-Style
Am Burda-Breakfast-Day 2018 in Frankfurt wurden schöne Brinner-Rezepte vorgestellt, darunter auch ein einfache Pfannenpizza. Brinner ist eine neue Wortkreation aus Breakfast- & Dinner.
Artisan bread – das Brotrezept für (fast) jede Mehlmischung
Ich ziehe seit 2014 Roggen- und Weizensauerteig heran, werde immer mutiger und verzichte seit 2015 nahezu vollständig auf industriell hergestellte Hefe. Meine wichtigste Brotzutat ist jetzt Zeit. Hier steht, wie einfach es geht, gutes Brot zu backen.
Herbstliche Flammkuchen-Variationen
Schmackhafte Flammkuchenteige +- Sauerteig,+- Hefe, mit Backpulver, mit Quark oder ohne Mehl. Herbstlich belegt mit Äpfeln, Kürbisse, Nüssen, Zwiebeln, Pilze, Auberginen, Speck, Wurst, etc.
Heute geht unser Brot am Stock in die heiße Glut
Das Stockbrotrezept mit Gelinggarantie. Klar gehts auch mit Vorteig und Teigruhe über Nacht im Kühlschrank, aber hier einmal ein Rezept, für schnelle Grillabende.
Bierbrot im Dutch Oven am Kohlenmeiler
Fotos und Lagerfeuer Brotrezept von Uli`s Backkurs am Kohlenmeiler von Thomas Faißt in Baiersbronn
Resteverwertung der besonderen Art
Wenn schon selber backen, dann darf auch gerne mal experimentiert werden! Die Hälfte des Dinkelmehls wird bei diesem Brot durch Mungbohnenmus – und sprossen ersetzt . Es ist ein tolles Brot mit viel Geschmack geworden. Eiweiß- und Ballaststoffreich.
Das beste Chiabatta Rezept
ist für mich ein einfacher Weizenteig, der auch für Fougasse, Focaccia oder Pizzabrot verwendet werden kann. Zutaten: 500g Weizenmehl...
St. Galler Bürli aus Emmer
St. Galler Bürli sind Deutschschweizer Kleinbrote typischerweise aus sehr weichem Weiss- oder Ruchmehlteig und der charakteristisch röschen, knusprigen, etwas mehligen Kruste. Wir haben hier eine KA-Ur-Korn-Bürli Variante für euch.
Knuspriges Vollkornbrot mit Hörprobe
Selbt gemachtes Vollkornbrot mit knuspriger Kruste und wundervoll elastischer, weicher Krume. Trotz Dinkelvollkorn, Flocken, gepuffter Quinoa und Hirse bleibt dieses Brot über Tage knusprig und frisch.
Kräftiges Weißbrot
Bei dem die Hälfte der Teigmenge mit selbst gezogenem Sauerteig vorgesäuert wird! Manche Kritiker sagen, dass ein fertiger Brotteig,...