Saftiges Körnerbrot
Aus Emmer-, Weizen- und Roggenmehl… …. aber die Mehltypen sind nicht in Stein gemeißelt und können gerne ausgetauscht werden....
Schlagwort: Vegan
Einfache Selleriesuppe
Suppe wärmt und sättigt, hilft den Flüssigkeitshaushalt in Ordnung zu bringen und Gemüseeste aufzubrauchen. Für mich ist das Resteverwertung par excellence.
Thymian Crissinis
EIn schönes Crissinirezept, schnell und einfach selbst gemacht.
Fladenbrot mit Schwarzkümmel
Pide Fladenbrot aus Dinkelmehl, Schwarzkümmelsamen und Sesam in 4 Stunden Teigruhe fertig gebacken auf dem Tisch.
Hier kommt der Frühling mit Erdbeer-Joghurt-Tiramisu
Jetzt kommen schon die ersten Erdbeeren auf den Markt. Es ist noch Frühjahr und die Natur explodiert gerade, alles...
Gemüse Tempura oder Pakora
Auf einer Japanreise habe ich Gemüse Tempura kennen- und lieben gelernt, in Indien heißt dieser Snack Pakora. Seither bereite...
Champignons über Champignons auf der Weide
Wow! Beim Walken kam ich an einer Kuhweide vorbei wo Champignons über Champignons in großen Kreisen wuchsen. Dieses Jahr...
Gazpacho, meine coole Gemüsesuppe
Gazpacho, ist meine coole Gemüsesuppe aus Spanien. Genauer gesagt, kommt die kalte Suppe aus Süd-Spanien und Andalusien. Genial für...
Blüten-Essig aus Veilchen, Rosen und Kräutern
Blüten-Essig aus Veilchenblüten, Rosenblütenblättern, Lavendelblüten oder Kräutern herzustellen ist so einfach wie seine Wirkung grandios ist. Ich meine nicht...
Gänseblümchenbrot
Die erste wilde Blume, die ich dieses Jahr entdeckte, war ein Gänseblümchen in der Wiese. Das Gänseblümchen gehört zu...
Das Beste am Brot backen ist….
… daß du bestimmen kannst, was reinhommt! Wenn Mal die Mechanismen der langen Teigführung verstanden sind, kannst du die...
Einblicke in die Kraichgauer Schälmühle „Hecker Urkorn“
Heute möchte ich euch Reinhard Hecker vorstellen, einen Urkorn Landwirt und Schälmüller aus der Marktgemeinschaft KraigauKorn® und vom Foodblog Urkornpuristen.de. Seine feinen Vollkornmehle haben wir getestet und tolle Emmer-Khorosan Sauerteigstangen gebacken.
Ur-Dinkel Fladenbrot – einfach, saftig und spontan zu backen
Inklusive Backzeit ist dieses Fladenbrot in nur 3 Stunden auf dem Tisch! Das Brühstück mit sehr kurzer Quellzeit reicht aus, um mehr Wasser im Teig zu binden und das Brot schmeckt so auch noch am nächsten Tag wunderbar frisch.
Lust auf rotes Pesto aus Radicchio
Lust auf rotes Pesto aus Radicchio Nach meinem Herbstspaziergang mit Tom in der warmen Novembersonne hatte ich Lust auf...
Pfannenbrote backen mit Freunden – ein ART Backkurs
Welch eine schöne Erfahrung, in einer Galerie voll schöner, zeitgenössischer Kunst, auf dem Boden sitzend einen Teig zu kneten und die Sauerteig Pfannenbrote dann auf dem Gasgrill in einer Wokpfanne zu backen. Hier die Anleitung inklusive Rezept.
Berbere, das Gewürz in Eritrea
Was dem Inder seine Curry Mischung ist, also sein Garam Masala, ist dem Eritreer und dem Äthiopier sein Berbere....
Knusprige Cracker
Knäckebrot for ever, diesmal knusprige Cracker Nachdem ich kürzlich Knäckebrotvarianten aus unseren Brot-Büchern vorgestellt habe, möchte ich heute knusprige...
Ein Kracher, Knusperbrote mit Brennessel
Ich möchte euch unbedingt eine weitere schmackhafte und dekorative Knäckebrotvariante vorstellen diesmal aus unserem Urkornbuch: ein knuspriger Fladen aus...
Artisan bread – das Brotrezept für (fast) jede Mehlmischung
Ich ziehe seit 2014 Roggen- und Weizensauerteig heran, werde immer mutiger und verzichte seit 2015 nahezu vollständig auf industriell hergestellte Hefe. Meine wichtigste Brotzutat ist jetzt Zeit. Hier steht, wie einfach es geht, gutes Brot zu backen.
Linsensalat zweierlei
Linsensalat zweierlei und noch vielmehr! Es gibt in Frankreich erstaunlich oft Linsen zu essen, sei es als Amuse Gueule,...