Food & Rezepte Archive - Seite 2 von 13

Gänseblümchenbrot

Die erste wilde Blume, die ich dieses Jahr entdeckte, war ein Gänseblümchen in der Wiese. Das Gänseblümchen gehört zu...

Risotto zum Fasching im Tessin

Viele Köche verderben den Brei oder die Polenta oder das Risotto ??? Nicht so im Tessin an Fasching. Hier...

Brot backen in Karlsruhe bei Romy Ries Concept Store

BEKÖMMLICH und GUT trotz VOLLKORN ist das Thema dieses Kurses. Jeder ist herzlich Willkommen.

Das Beste am Brot backen ist….

… daß du bestimmen kannst, was reinhommt! Wenn Mal die Mechanismen der langen Teigführung verstanden sind, kannst du die...

Einblicke in die Kraichgauer Schälmühle „Hecker Urkorn“

Heute möchte ich euch Reinhard Hecker vorstellen, einen Urkorn Landwirt und Schälmüller aus der Marktgemeinschaft KraigauKorn®. Seine feinen Vollkornmehle haben wir getestet und tolle Emmer-Khorosan Sauerteigstangen gebacken.

Ur-Dinkel Fladenbrot – einfach, saftig und spontan zu backen

Inklusive Backzeit ist dieses Fladenbrot in nur 3 Stunden auf dem Tisch! Das Brühstück mit sehr kurzer Quellzeit reicht aus, um mehr Wasser im Teig zu binden und das Brot schmeckt so auch noch am nächsten Tag wunderbar frisch.

Lust auf rotes Pesto aus Radicchio

Lust auf rotes Pesto aus Radicchio Nach meinem Herbstspaziergang mit Tom in der warmen Novembersonne hatte ich Lust auf...

Wir können auch ohne Gluten – Buchweizentarte mit Apfel-Pudding-Füllung

Ich bin so verliebt in diese Tarte, denn der Mürbeteig aus Buchweizen passt wirklich wunderbar zu der Apfel-Vanillepudding-Füllung.

Wir machen zusammen Apfelsaft

Was machen wir nur mit den vielen Äpfeln? Na Klar, Apfelsaft! Almut presst jedes Jahr Apfelsaft mit Kindern und...

Auf die Schnelle – Spinat Gnocchi mit Walnusssoße

Eine Küche auf die Schnelle. Ohne Ei oder Kartoffel sind diese Gnocchi schnell gemacht und können auch roh in der Pfanne gebraten werden. Doch seht selbst….

Ebereschen-Vogelbeeren-Apfelmus

Dieses Jahr kommen wir um Apfelmus nicht herum. Sogar die Feldwege sind mit Fallobst gepflastert und im Garten sieht...

Paella in der Provence

Die Paella ist normalerweise ein Gericht aus Spanien, das in einer großen kreisrunden Pfanne zubereitet wird. Sie schmeckt aber...

Rotweizenbrot mit Sauerteig…

Unser Rotweizen aus einer solidarischen Landwirtschaft angebaut, bringt ein fluffiges Vollkornbrot hervor. Der Schalen- bzw. Kleienanteil des Mehls sind als Brühstück dem Teig zugefügt und bringen zusammen mit Sauerteig viel Wasser und Geschmack ins Brot.